BBB &21

To break, broke, broken and 21!

‘Volwassen’ ben je tegenwoordig (sinds 1988) met 18, dus als je 21 wordt verandert er feitelijk niets. Daarentegen klinkt 21 zo enorm groot en volwassen, dat het een reden is om voor een laatste keer je verjaardag groots te vieren! Gesponsord en geregeld door het thuisfront wel te verstaan.

Dit was zeer zeker niet het exacte pleidooi van dochter-lief. Zij wilde namelijk zelf zorg dragen voor de kosten en de organisatie, als ik dan maar kon zorgen voor het kookgedeelte.

Tegenwoordig leeft namelijk de volgende trend; ‘het 21 diner’! Never heard of tot 2 maanden geleden, maar blijkbaar iets wat common knowledge had moeten zijn.

Het concept; men neemt een 21 jarige, een blik vol vriendinnen, het huis van een ouder, een thema, een dresscode en een menu.

21 jarige, check! 11 vriendinnen (met haar erbij 12, want oneven aantal aan tafel is sooooo not done), check! Huis (zonder vervelende broertjes), check! Black&Gold, check! Heels&Dresses, check! Italiaans menu (7 gangen inclusief cocktails) check!

Nou hadden we natuurlijk al eerder vastgesteld dat ik veel te veel vrije tijd heb, dus een feestje regelen kon er makkelijk bij. Wat hierbij ook hielp, moet ik toe geven, is dat man-lief op dat moment in zijn zogeheten dal-periode zat, dus veel thuis zou zijn en eventueel extra kon bijspringen.

Geplande datum, 7 maart! Hartstikke handig wat betreft mijn werk… 4 dagen voordat de payroll moest worden aangeleverd, dit eerder dan normaal omdat collega-lief ging skiën! 5 dagen voordat de jaarlijkse beoordelingsronde (HR voor 100) begon! Maar nog steeds allemaal haalbaar vanwege de rustige periode van man-lief.

De mensen die mij kennen weten dat als ik zoiets op me neem, ik er een handje van heb een ietsiepietsie heel mini klein beetje door te slaan. Dus hoe dichterbij het feest kwam, des te uitgebreider werd alles. Dit onder wat protest van man-lief, aangezien wij een ietwat andere kijk hebben op mijn hoeveelheid vrije tijd. Maar geen probleem, man-lief had vrije tijd genoeg.

Tot…

De dal-periode van man-lief een PIEK periode werd. Nou vind ik het de normaalste zaak van de wereld dat je voor je collega, maar nog belangrijker vriendin, inspringt. Maar mijn o zo strakke ‘planning’ lag ietwat op zijn gat.

Op zulke momenten moet je dan de beschikbare hulptroepen inzetten. Dus de jongste werd omgekocht zodat hij alle boodschappen met mij wilde doen. Een hotline met mijn beste vriendin werd geopend om alle gangen en recepten compleet te krijgen. En ondertussen er alles aan doen om dochter-lief zo lang mogelijk uit het huis weg te houden om haar zoveel mogelijk te kunnen verrassen.

Ondanks dat de planning anders liep, werd het de dag van…!

De dag waar tafels opeens te kort bleken te zijn! Waar witte in plaats van zwarte servetten werden geleverd! Waar ballonnen zowel in de winkel als bij bezorging werden betaald! Waar keukenmachines 3 uur stonden te mixen omdat het echt niet handig was bevroren aardbeien te gebruiken voor de cocktails! En waar desserts in elkaar zakte op het moment dat ze uit de vorm gehaald werden.

Maar het werd ook de dag van 12 op en top geklede hooggehakten dames! De dag van een stralende 21 jarige! De dag van recepten die uiteindelijk toch bleken te lukken! De dag van een nog mooiere dan geplande aankleding! En de dag waar een ieder van genoten heeft!

Het werd uiteindelijk ook de dag voor de dag daarna. Inderdaad dat is altijd zo, maar de dag daarna waar ik iets te snel een trap op liep! De dag daarna die ik vervolgde met een duim in het gips (op twee plekken gebroken)! De dag daarna…! Dus gelukkig was alles wat gekookt, gebakken, geklutst, gemixed moest worden gedaan.

Tot slot was het 3 dagen voordat de jongste zijn pols brak met voetbal en ach, samen hebben we in ieder geval een stel goed werkende handen. Mijn rechter duim, zijn linker pols. Het was 7 dagen voor een fantastische première en het was 2 dagen voordat dochter-lief echt officieel 21 werd.

1 dochter en 3 zonen! Man-lief maakte zich wat ongerust over de standaard die we met haar feestje gesteld hadden voor de overige 3. Gelukkig zijn het jongens en zullen zij hun 21 jaar ongetwijfeld op een iets andere manier (lees kroeg en vrouwen) willen vieren.

Happy Birthday 21 jarige volwassene!

Mochten er als nog mensen zijn die zich aan zo’n 21 diner willen wagen, (ik ben te huur) hier onder het uiteindelijke menu en recepten.

21.001

Balsamico Aardbeien Mocktail

(http://lekkerhapje.nl/2005/04/15/balsamico-aardbeien-mocktail/)

  • 25 verse aardbeien
  • 75 ml suikerstroop
  • scheutje balsamicoazijn (scheutje is 10 ml)
  • versgemalen zwarte peper
  • basilicumblaadjes ingevroren in ijsblokjes

Pureer de aardbeien samen met de ijsblokjes en de suikerstroop in de blender tot je een gladde rode smoothie over hebt. Schenk het in een glas, giet de balsamicoazijn er bij en maal er wat zwarte peper over. Koel serveren met een rietje. Eventueel nog garneren met een stukje aardbei en wat basilicumblaadjes.

Italiaanse vlag

(http://www.francescakookt.nl/italiaans-menu-amuse-1-italiaanse-vlag-in-een-glaasje/)

  • 30gr verse basilicum + nog wat kleine blaadjes voor de garnering
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 el pijnboompitten
  • 2 el geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 500ml slagroom
  • 8 pomodori tomaten
  • 2 sjalotjes
  • olijfolie extra vergine
  • olijfolie om in te bakken
  • versgemalen zwarte peper
  • zeezout

Stap 1. Pesto
Doe de basilicum, knoflook, pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas in de keukenmachine en maal dit fijn. Voeg daarna al roerend circa 4 eetlepels olijfolie extra vergine toe. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 2. Mozzarella mousse
Snijd de bol mozzarella in grove stukken. Doe deze samen met de slagroom in de keukenmachine en maal totdat je een mooie dikke mousse hebt gekregen. Pas op dat je niet te lang mixt, want dan kan het gaan schiften. Dus controleer tussendoor meerdere malen de dikheid van de mousse. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3. Pomodori saus
Ontvel de tomaten. Verwijder de zaadjes van de tomaat en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper het sjalotje fijn. Verhit wat olie in een pan en bak hierin zachtjes de sjalot. Voeg daarna de blokjes tomaat toe en laat het geheel circa 10 minuten zachtjes bakken totdat de tomaat mooi zacht is geworden. Breng op smaak (indien nodig) met een beetje zout. Laat de saus afkoelen.

De bovenstaande stappen kun je allemaal voorbereiden, zelfs al een dag van te voren.

Stap 4. Glaasjes vullen
Neem 6 mooie, smalle glaasjes waar een amuse goed in kan. Zorg ook dat ze van glas zijn, anders zie je de 3 lagen niet :).

Doe onderin het glaasje een bodem pesto. Vul een spuitzak met de mozzarella mousse en maak hiermee de 2e laag. Bovenop komt een laagje van de tomatensaus. Strooi hier een beetje versgemalen zwarte peper over en garneer met een blaadje basilicum.

Portobellos met Spinazie

(http://www.culy.nl/recepten/met-spinazie-gevulde-portobellos-uit-de-oven/?qs=&menu=7&soort=4)

  • 12 portobello’s
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 200 ml crème fraîche
  • 600 gram verse spinazie
  • Snufje nootmuskaat
  • 3 el pijnboompitjes
  • Parmezaanse kaas

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snipper de ui en bak op middelhoog vuur in een scheutje olijfolie. Voeg wanneer deze glazig begint te worden de knoflook toe en bak kort mee. Doe de ui en knoflook in een apart kommetje, veeg de pan schoon en laat goed heet worden met een scheutje olijf olie.

Bak de spinazie een paar minuutjes op hoog vuur met flink wat peper en zout. Giet wanneer deze volledig geslonken is goed af (hoe minder vocht overblijft, hoe beter). Meng de spinazie met de ui, knoflook, crème fraîche, snufje nootmuskaat en een een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas.

Vul de portobello’s met het mengsel, top met een beetje kaas en bak ze 15-20 minuten in de oven. Bak ondertussen in een droge pan de pijnboompitjes en garneer de portobello’s ermee, vlak voor het serveren.

Tomatensoep geheel naar eigen voorkeur en invulling

Champagne Spoom

  • Sorbetijs (een zoetige als cerise of bosvruchten
  • Champagne
  • Slagroom

Neem een champagneglas, doe er 2 kleine bolletjes sorbetijs in en giet er wat champagne overheen tot het glas bijna vol is. Spuit daarna een dotje slagroom op het bolletje en laat het een beetje zacht worden. Het vormt een laag bovenop de bolletjes met champagne. Zet er een rietje in met de kleur van het sorbetijs en klaar is de spoom.

Kip Parmezaan

Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet de bodem van de ovenschaal in met de olie en knoflook en bestrooi met peper. Leg de kipfilets in de schaal en schenk de tomatensaus erover. Zorg dat de kip helemaal bedekt is met saus. Verdeel de basilicum erover. 2. Verdeel de helft van de mozzarella en de helft van de Parmezaanse kaas over de saus. Verdeel de croutons en de rest van de mozzarella en Parmezaanse kaas. 3. Bak de kip in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar en goudbruin. Controleer na ca. 30 min. Dek de schaal af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.

Witte chocolade mascarpone-kwarktaart met frambozen

(http://zoetenverleidelijk.blogspot.nl/2013/09/witte-chocolade-mascarpone-kwarktaart.html)

  • 125 g bastognekoeken
  • 25 g blanke amandelen
  • 60 g boter
  • 600 g witte chocolade
  • 250 ml slagroom
  • 250 g kwark
  • 250 g mascarpone
  • 100 g witte basterdsuiker
  • 300 g frambozen
  • poedersuiker

Maal de bastognekoeken en amandelen fijn in een keukenmachine.
Smelt de boter in een pan en meng deze vervolgens goed door de koek- en amandelkruimels.
Strooi dit mengsel uit in de springvorm. Druk het mengsel goed en gelijkmatig tegen de bodem aan met de bolle kant van een lepel. Zorg ervoor dat de bodem glad wordt.
Zet de springvorm in de koelkast.
Smelt 500 g witte chocolade au bain-marie. Laat deze afkoelen tot het nog net vloeibaar is.
Klop de slagroom lobbig en mix er de kwark, mascarpone en basterdsuiker door.
Mix of roer er ten slotte de chocolade door totdat je een gladde massa hebt. Zorg ervoor dat alles goed vermengd is.
Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het mascarpone-kwark mengsel over de koekbodem. Strijk dit glad met een spatel.
Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Schaaf de resterende 100 g witte chocolade. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een dunschiller.
Haal de taart uit de koelkast en haal hem uit de springvorm.
Garneer de bovenkant met frambozen. Bestrooi deze met wat poedersuiker en strooi er ten slotte de geschaafde chocolade over.

Witte chocolade mascarpone-kwarktaart met frambozen

  • 125 g bastognekoeken
  • 25 g blanke amandelen
  • 60 g boter
  • 600 g witte chocolade
  • 250 ml slagroom
  • 250 g kwark
  • 250 g mascarpone
  • 100 g witte basterdsuiker
  • 300 g frambozen
  • poedersuiker

Maal de bastognekoeken en amandelen fijn in een keukenmachine.
Smelt de boter in een pan en meng deze vervolgens goed door de koek- en amandelkruimels.
Strooi dit mengsel uit in de springvorm. Druk het mengsel goed en gelijkmatig tegen de bodem aan met de bolle kant van een lepel. Zorg ervoor dat de bodem glad wordt.
Zet de springvorm in de koelkast.
Smelt 500 g witte chocolade au bain-marie. Laat deze afkoelen tot het nog net vloeibaar is.
Klop de slagroom lobbig en mix er de kwark, mascarpone en basterdsuiker door.
Mix of roer er ten slotte de chocolade door totdat je een gladde massa hebt. Zorg ervoor dat alles goed vermengd is.
Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het mascarpone-kwark mengsel over de koekbodem. Strijk dit glad met een spatel.
Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Schaaf de resterende 100 g witte chocolade. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een dunschiller.
Haal de taart uit de koelkast en haal hem uit de springvorm.
Garneer de bovenkant met frambozen. Bestrooi deze met wat poedersuiker en strooi er ten slotte de geschaafde chocolade over.

4 reacties voor “To break, broke, broken and 21!”

  1. David zegt:

    Na zo’ n periode heb je weer Comfort Food nodig!

  2. Ilse zegt:

    Nu even een periode van rust inlassen. Twee in het gips brengt heel wat met zich mee. Knap om dit dan uit je pen( toetsenbord) te toveren

  3. Debbie zegt:

    Wouw ik weet niet hoe je het doet maar het lukt je allemaal. En wat een heerlijke recepten :) heerlijk. Inhuren is incase for me better dan zelf maken want dan is er oorlog in de keuken. Ik ben fan van de blog. Blijf je volgen :)

  4. Helen zegt:

    Ilona’s kook- en bakkunsten:
    Ingrediënten: 1 uniek exemplaar Ilona inclusief haar standaard uitdagingen, humor, cynisme, een aantal recepten, enkele vingers om een blog te typen (veel hoeven het er kennelijk niet te zijn ) en vrije tijd (zie maar waar je dat vandaan haalt).
    Laat de humor wat weken en vervolgens goed uitlekken (mag heel droog). Men neme flinke schep cynisme, doe deze in een kom en mix het met wat tijdsdruk. Enkele brokken pure pech en wat kleine hoekjes (daar zitten de ongelukken) toevoegen. Vervolgens enige tijd roeren, de uitgelekte humor erbij en goed uitsmeren over een blog. Het resultaat is heerlijk en goed voor de spijsvertering en lachspieren.
    Doe mij nog maar een portie..

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *