RVRP-2

Red velvet or red poison!

Het maken van een prachtige fluweel rood gekleurde taart is de missie deze week. Het eerste resultaat; een soort van bruinachtige chemisch smakende caloriebom.

Men neemt een gezonde dosis zin in een nieuw “bakproject”, een stapel kookboeken en websites vol met recepten, genoeg tijd en geduld en uiteraard alle benodigde ingrediënten. Met die ingrediënten zijn we ook meteen bij de oorzaak van de eerste mislukking.

Na eindelijk een geschikt en niet al te ingewikkeld recept te hebben gevonden, moest ik onder andere op zoek naar rode natuurlijke kleurstof. Helaas hebben wij hier in de buurt geen rode natuurlijke kleurstof winkel, dus creatief denken was vereist.

Bij de plaatselijke toko vond ik uiteindelijk rode kleurstof, de welbekende cola (voor Surinaamse stroop), maar ook de smaken aardbei, kersen en andere mooie rode vruchten. Allemaal heerlijk voor bv limonade, maar niet geschikt voor mijn mooie rode project.

Tussen al die flesjes stond ook een flesje genaamd ‘original spiritual bath 7 ghost’. “Is dit alleen kleurstof of heeft dit ook een smaak”, was mijn vraag aan de verkoopster. “Mevrouw, als er geen smaak op staat zit het er dus ook niet in!”. Waarom deed dat antwoord mij toch denken aan het standaard antwoord van de gemiddelde supermarkt/drogisterij (scholier) verkoop(st)er; “Als het er niet ligt, dan hebben we het niet”.

Aangezien ik die taart moest en zou maken, werd ‘original spiritual bath 7 ghost’ mijn o zo nodige rode natuurlijke kleurstof.

Volgens het recept moet er twee eetlepels natuurlijke rode kleurstof door het beslag om het mooi dieprood te laten kleuren. Twee eetlepels verder… nog steeds zeer bruin beslag, dus dan maar driekwart van het flesjes er in. Tenslotte bevat de vloeistof alleen kleurstof en geen smaakstof, aldus de ervaren verkoopster. Wat kon er misgaan?

Taarten afgebakken, topping en vulling erin en erop gesmeerd en in de ijskast gezet, om de volgende morgen er heerlijk van te genieten bij een kopje koffie. Een aantal uur, een kop koffie en 3 happen verder, ligt de niet zo dieprode maar meer bruinachtige caloriebom in de prullenbak.

De  ‘original spiritual bath 7 ghost’ (blijkbaar om 7 geesten te verdrijven volgens Google), had wel degelijk smaak! Stel je een smaak voor bij de gemiddelde toiletverfrisser en je weet hoe het smaakte.

Gezien het feit dat ik toch echt groter en sterker ben dan de 7 geesten uit het flesje, ben ik op zoek gegaan naar natuurlijke rode kleurstof bij de banketbakker. Gelukkig bleek daar dat ik de niet zo natuurlijke maar o zo mooi rood kleurende niet smakende chemische pasta al lang in huis had, in een doosje met allerlei kleuren al reeds eerder bij hen gekocht. Voor de rest ben ik best georganiseerd.

Ander recept, 2 taarten ipv 3 en heel wat voorzichtiger met de kleurstof was het eindresultaat volgens de 5 koppige jury. Goddelijk, behalve dan wat klachten over de calorieën. Zelf ben ik van mening dat deze taart het lekkerste is als ik de twee recepten combineer, het beslag van de taart van de één en de vulling en topping van de ander.

Voor mijn strikt koosjere omgeving, vergeet mijn hele verhaal over geesten en natuurlijke rode kleurstoffen. Zoals bekend is het enige natuurlijke aan deze E-nummers de vlo. Vervang de kleurstof voor een extra schep cacao in het recept en je hebt een heerlijk bruinkleurende niet chemische brown velvet cake.

Conclusie zeer de moeite waard om te maken.
Een advies, maak geen 7 slapende geesten wakker!

Red Velvet cake

Red Velvet.001 2

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels cacaopoeder
  • 275 gram suiker
  • 175 gram plantaardige olie
  • 2 eieren
  • Halve eetlepel rode kleurstof pasta (geconcentreerd)
  • 1 theelepel vanille essence
  • 200 ml karnemelk
  • 1 theelepel natuurazijn
  • 350 gram witte chocolade
  • 200 gram roomkaas
  • 250 zachte gezouten roomboter

Bekleed 2 bakvormen van 23 cm met bak papier.
Verwarm de oven voor op 180 graden.Zeef het zelfrijzend bakmeel, het zout en de cacao boven een kom en zet weg.Klop de suiker met de olie in een kom tot een glad mengsel.Klop de eieren door het suikeroliemengsel.Roer de kleurstof, de vanille essence, de karnemelk en de natuurazijn door het mengsel.

Voeg het mengsel aan het bloemmengsel toe en roer het mengsel glad.

Verdeel het mengsel over de twee bakvormen en bak iedere taart 30 minuten.

Laat de taarten goed afkoelen.

Laat de witte chocola smelten en lauw worden.

In een grote kom de roomkaas luchtig opkloppen.

Geleidelijk de gesmolten chocola en zachte boter erdoor kloppen tot het geheel de consistentie van slagroom heeft.

Vervolgens de cake vullen en glaceren.

8 reacties voor “Red velvet or red poison!”

  1. Alvin zegt:

    Heel erg leuk en herkenbaar. Ik zie uit naar jouw volgende ervaring 😉
    Veel succes!

  2. Sofian zegt:

    Een verborgen talent komt hier naar boven……. Deze kritisch doch rechtvaardige fijn proever wil zich wel opofferen om te proeven, uiteraard gaat de voorkeur uit naar een proteine taart :-)
    Je kan leuk schrijven Ilona!!!
    Zie uit naar je volgende avontuur.

  3. David zegt:

    Dit smaakt naar meer! Ik ben vrijwilliger als voorproever!

  4. Ilse zegt:

    Lieve Ilona,
    Wat goed geschreven. Ik ga zeker de kosjere versie proberen. Xxx

  5. Mary zegt:

    Ilona ziet er top uit ga hem zeker uit proberen xxxmary

  6. Rachel zegt:

    Wat ontzettend leuk geschreven!!

  7. David zegt:

    Na zo’n periode heb je weer Comfort Food nodig!

  8. Basw zegt:

    My god, ik heb hem geproefd!! En hij is LEKKER!!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *